Description
En el presente libro sobre la pectina es una revisin bibliogrfica actualizada sobre la qumica de la pectina y sus aplicaciones, que se realiz dentro del curso llamado “Quimica de los biopolmeros”, el fruto de un trabajo grupal en conjunto con mis estudiantes como co-autores. Este libro, cuyo titulo es: “Investigacion aplicada con la Pectina” se divide en 9 capitulos, en la primera se desarrolla sobre la qumica de la pectina y sus propiedades generales; luego en el capitulo II se plantea dos mtodo de ectraccion de pectina, principalemnte aplciado a resiudos ctricos; para despus hablar en el calitulo III, caracterizacin de la pectina, donde se explica en forma resumida sobre los diferentes anlisis que se realizan para caracterizar la pectina (espectroscpica, aptica, esyructura, fisicoqumica, etc.), finalmente en los captulos del IV al IX se muestran aplicaciones de la pectina, en el rea de medicina, farmacia, cosmetica, tratamiento de agua, y otras aplicaciones.
