Description
Um dos objectivos acadmicos da Faculdade de Zootecnia e Ecologia da Universidade Autnoma de Chihuahua formar profissionais para o empreendedorismo e o autoemprego, pelo que o principal objetivo deste livro ensinar aos estudantes e interessados, de uma forma fcil e prtica, a elaborao de produtos alimentares de origem animal. Este manual inclui contedos tericos e prticos que permitem ao leitor adquirir as competncias, aptides e capacidades bsicas para produzir produtos como o presunto, o chourio, o salame, a carne al pastor, entre outros.
